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Serbischer Bundevara Kürbisstrudel

Name: Serbischer Bundevara Kürbisstrudel
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Kürbis; 500 g Filoteig; 150 g Zucker; 1 Packung Vanillezucker; 1 TL Zimt; 1 Prise Muskatnuss; 100 ml Pflanzenöl; 2 EL Semmelbrösel; etwas Puderzucker

Ein traditioneller serbischer Süßgebäck-Klassiker aus zartem Filoteig, gefüllt mit saftigem, geriebenem Kürbis und aromatischen Gewürzen. Perfekt für die Herbstzeit, serviert mit Puderzucker.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Kürbis
z.B. Muskat oder Butternut

800 g
🥄

Filoteig
aus dem Kühlregal

500 g
Zucker

150 g
Vanillezucker

1 Packung
🥄

Zimt
gemahlen

1 TL
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

1 Prise
Pflanzenöl
neutral, z.B. Sonnenblumenöl

100 ml
Semmelbrösel
optional zum Binden

2 EL
Puderzucker
zum Bestäuben

etwas

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Bundevara ist ein beliebtes süßes Gebäck der serbischen Küche, das oft im Herbst zubereitet wird, wenn Kürbisse Saison haben. Es ähnelt dem klassischen Strudel, besticht aber durch seine saftige, süße Kürbisfüllung, die traditionell mit Zimt und Muskat verfeinert wird. In Serbien und den Nachbarländern wird es gerne sowohl warm als auch kalt als Dessert oder süßer Snack genossen.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch auf einer Reibe grob raspeln.
2
Den geraspelten Kürbis in einer großen Schüssel mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Muskatnuss vermischen. Falls der Kürbis sehr saftig ist, die Semmelbrösel untermischen.
3
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4
Ein Blatt Filoteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten und dünn mit etwas Öl bestreichen. Ein zweites Blatt darauflegen und ebenfalls bestreichen (je nach Dicke 2-3 Lagen).
5
Einen Teil der Kürbisfüllung auf dem unteren Drittel des Teigs verteilen, dabei seitlich einen Rand lassen. Die Seiten leicht einschlagen und den Teig fest aufrollen.
6
Die fertigen Strudelrollen mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und auch von außen dünn mit Öl bestreichen.
7
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
8
Den Bundevara etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bundevara – Foto: Kornjaca (CC BY-SA 4.0)

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Eine weltberühmte österreichische Mehlspeise aus hauchdünnem Teig und saftiger Apfelfüllung. Traditionell wird er mit in Butter gerösteten Semmelbröseln und Rosinen verfeinert.

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