Selbstgemachte Zuckerstangen (Candy Canes)

Zubereitung

1. 1

   Zucker, Wasser und Glukosesirup in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.

2. 2

   Ohne Rühren weiterkochen, bis die Masse 150 °C erreicht (Karamellstufe – mit einem Zuckerthermometer messen).

3. 3

   Vom Herd nehmen, vorsichtig das Pfefferminzöl und die Zitronensäure unterrühren – Achtung: Die Masse spritzt!

4. 4

   Etwa ein Drittel der Masse in eine Schüssel abfüllen und mit roter Lebensmittelfarbe vorsichtig einrühren, bis ein gleichmäßiger Farbton entsteht.

5. 5

   Beide Massen (weiß und rot) auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche abkühlen lassen, bis sie handwarm sind, aber noch formbar sind.

6. 6

   Je eine Portion weißer und roter Masse zu dünnen Strängen rollen, diese nebeneinander legen und vorsichtig miteinander verdrehen, um das Streifenmuster zu erzeugen.

7. 7

   Den geflochtenen Strang zu einem Bogen formen und die Enden leicht nach oben biegen, um die typische Zuckerstangenform zu erhalten.

8. 8

   Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech vollständig auskühlen lassen, dann in Papier einwickeln oder in einer Dose aufbewahren.

📸 Cook Snaps 1

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Foto: Elisa Azzali (CC BY 2.0)

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