Ein herzhaftes Omelett aus dem Schweizer Kanton Fribourg, das durch die Kombination von Eiern, knusprigem Schinken und frischem Grünkohl besticht. Der würzige Gruyère-Käse verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Note und verbindet die Aromen perfekt.
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Dieses Gericht stammt aus dem Kanton Fribourg im Westen der Schweiz, einer Region, die für ihre exzellenten Käsesorten weltberühmt ist. Der traditionelle Gruyère spielt hier die Hauptrolle und sorgt für den charakteristischen, nussigen Geschmack, der dieses Omelett von anderen Varianten abhebt.
In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit Salz, Pfeffer, Milch und Muskatnuss verquirlen, bis die Masse gleichmäßig und glänzend ist.
Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
Die Schinkenquadrate hinzufügen und braten, bis sie tiefbraun und knusprig sind.
Den gehackten Grünkohl unterrühren und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er leicht zusammengefallen, aber noch bissfest ist. Schinken und Grünkohl aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die restliche Butter bei niedriger Hitze in die Pfanne geben.
Die Eiermischung in die Pfanne gießen und durch Schwenken eine flache, gleichmäßige Schicht bilden. Erwärmen, bis die Eier zu stocken beginnen, aber oben noch leicht flüssig sind.
Die Schinken-Grünkohl-Mischung gleichmäßig auf den Eiern verteilen.
Die Gruyère-Scheiben auf das offene Omelett legen. Weitergaren, bis die Ränder des Käses leicht geschmolzen sind.
Mit zwei Pfannenwendern die Ränder des Omeletts vorsichtig etwas zur Mitte schieben, ohne es zu zerreißen. Den Herd ausschalten.
Das Omelett mit den Pfannenwendern zur Hälfte zusammenklappen. Vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen und servieren.
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