Hauchdünne, knusprige Teigfladen, die traditionell zur Fasnachtszeit in heißem Fett ausgebacken werden. Ein luftig-leichtes Siedegebäck, das reichlich mit Puderzucker bestäubt wird.
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Fasnachtskiechli, in Bern auch als Chneublätz bekannt, sind ein festes Kulturgut der Schweizer Fasnacht. Der Name Chneublätz (Knie-Lappen) erinnert an die ursprüngliche Methode, den Teig über dem Knie hauchdünn auszuziehen, um die typische knusprige Textur zu erhalten.
Eier, Rahm, Zucker, Salz und Kirschwasser in einer Rührschüssel gut verquirlen.
Das Mehl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten.
Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teig in ca. 10 bis 12 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
Jede Kugel auf wenig Mehl mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen. Traditionell zieht man den Teig anschließend über dem Handrücken oder Knie ('Chneublätz') papierdünn aus, bis er fast durchsichtig ist.
Das Frittieröl in einem hohen Topf auf ca. 170°C erhitzen.
Die Teigfladen einzeln ins heiße Fett geben. Mit zwei Kochlöffeln oder Kellen den Teig untertauchen und etwas falten, damit die typische unregelmäßige Form entsteht.
Goldgelb und knusprig ausbacken, dann herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Die noch warmen Fasnachtskiechli großzügig mit Puderzucker bestäuben.
@kochcode-team
Fasnachtschuechli1 – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)
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