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Schottischer Bannock-Fladenbrot

Name: Schottischer Bannock-Fladenbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 g Butter; 150 ml Milch; 1 Stück Ei

Ein traditionelles, rundes Fladenbrot aus Schottland, das schnell und einfach aus wenigen Zutaten gebacken wird. Perfekt zum Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen – knusprig außen, weich innen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405 oder 550

300 g
Backpulver

1 TL
Salz
Meersalz

1 Prise
Butter
kalt, gewürfelt

50 g
🥄

Milch
lauwarm

150 ml
Ei
Klasse M

1 Stück

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Der Bannock hat seine Wurzeln im schottischen und irischen Raum und wurde schon im 8. Jahrhundert erwähnt. Er war einst einfaches Brot für Bauern und Wanderer – schnell gebacken über offenem Feuer oder in der Pfanne. Heute ist er ein beliebtes Symbol schottischer Tradition, oft serviert zu Festen wie Burns Night.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die kalte Butter mit den Fingern oder einer Reibe unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
3
Milch und Ei verquirlen und zur Mehlmischung geben. Alles mit einem Kochlöffel oder den Händen zu einem weichen Teig verkneten – nicht zu lange kneten, sonst wird das Brot zäh.
4
Den Teig auf dem Backblech zu einem flachen, runden Fladen (ca. 20 cm Durchmesser) formen. Mit einem Messer in 6–8 Dreiecke einkerben, aber nicht durchschneiden.
5
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Bannock goldbraun und oben leicht aufgegangen ist. Kurz abkühlen lassen, dann entlang der Kerben teilen und servieren.