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Schenkele

Name: Schenkele
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Mehl; Zucker; Butter; Eier; G eriebene Nüsse; Orangeat oder Zitronat; Kirschwasser; Fett oder Öl zum Frittieren; Zucker zum Bestäuben

Ein süßes, zylinderförmiges Schmalzgebäck, das traditionell zur Weihnachtszeit und an Fasnacht im Elsass sowie in der deutschsprachigen Schweiz serviert wird. Die knusprigen Krapfen sind nicht nur lange haltbar, ihr nussig-fruchtiges Aroma intensiviert sich sogar durch längere Lagerung.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Zucker
Butter
Eier
🥄

eriebene Nüsse
Mandeln oder Walnüsse

G
🥄

Orangeat oder Zitronat
🥄

Kirschwasser
🥄

Fett oder Öl zum Frittieren
🥄

Zucker zum Bestäuben

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: leicht

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Schenkele (auch als 'Schenkeli' bekannt) sind ein traditionelles Siedegebäck aus dem Elsass und der deutschsprachigen Schweiz, das besonders zur Weihnachtszeit und während der Fasnacht genossen wird. Der Name leitet sich von der länglichen Form ab, die an kleine Oberschenkel erinnert. Das Gebäck zeichnet sich durch seine lange Haltbarkeit aus, wobei sich das fruchtig-nussige Aroma durch eine ausgiebige Lagerung sogar noch intensiviert.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Teigzubereitung

1

Zutaten vermengen

Gib Mehl, Zucker, zimmerwarme Butter, Eier, geriebene Nüsse, fein gehacktes Orangeat oder Zitronat sowie einen großzügigen Schuss Kirschwasser in eine große Rührschüssel.
2

Teig kneten

Verknete alle Zutaten zügig mit den Händen zu einem gleichmäßigen, glatten Teig.

Formen

3

Teig portionieren

Stich kleine, gleichmäßige Stücke vom Teig ab.
4

Schenkele rollen

Rolle die Teigportionen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen, fingerdicken Zylindern aus.

Frittieren & Vollenden

5

Fett erhitzen

Erhitze das Frittierfett in einem breiten Topf oder einer Fritteuse auf mittlere Temperatur.
6

Ausbacken

Lass die geformten Teigzylinder portionsweise vorsichtig in das heiße Fett gleiten und frittiere sie rundherum goldbraun.
7

Abtropfen lassen

Hebe die fertigen Schenkele mit einer Schaumkelle aus dem Fett und lasse sie kurz auf reichlich Küchenpapier abtropfen.
8

Zuckern

Wälze das Gebäck noch im warmen Zustand großzügig in Zucker, damit dieser gut an der Oberfläche haftet.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Schenkeli,_Fasnachtsgebäck_aus_Südbaden_bzw._der_Schweiz.jpg - Foto: Andreas Schwarzkopf - CC BY-SA 4.0

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