Saftige Kürbis-Schnitten mit Frischkäse-Topping

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 23 x 33 cm) einfetten. Den Kürbis in ein Sieb abgießen, kurz abspülen und sehr gut abtropfen lassen (ggf. mit Küchenpapier trockentupfen).

2. 2

   Das abgetropfte Kürbisfleisch fein pürieren. Anschließend in einer Rührschüssel mit den Eiern, Zucker und Öl gründlich verquirlen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zügig unter die feuchte Kürbismasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 bis 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Den Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen.

5. 5

   Für das Frosting den Frischkäse, die weiche Butter, Vanillezucker und Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren.

6. 6

   Die Glasur auf dem vollständig erkalteten Kuchen verstreichen und diesen vor dem Servieren in Stücke schneiden.

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