🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Russische Küche 🍽️ Snack

Russischer Trockenfisch Wobla

Name: Russischer Trockenfisch Wobla
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Wobla; 300 g Meersalz

Wobla ist der klassische russische Snack zu Bier und Wodka. Der kaspische Weißfisch wird traditionell eingesalzen und anschließend luftgetrocknet, bis er eine feste, kauintensive Konsistenz erreicht.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Portionen

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Wobla
oder frische Rotaugen

1 kg
Meersalz
grob

300 g

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Die Wobla ist nicht nur ein Fisch, sondern ein kulturelles Phänomen in Russland, das untrennbar mit der Bierkultur verbunden ist. Das mühsame Schälen und der salzige Geschmack machen sie zum idealen Begleiter für gesellige Runden.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Fische gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Je nach Vorliebe können sie ausgenommen werden, traditionell werden sie jedoch oft im Ganzen verarbeitet, um das Fett zu erhalten.
2
Das Salz großzügig in die Kiemen reiben und den Boden eines geeigneten Gefäßes (z.B. Emaille- oder Plastikeimer) mit Salz bedecken.
3
Die Fische in Schichten in das Gefäß legen, dabei jede Schicht reichlich mit Salz bestreuen.
4
Einen Teller oder ein Brett auf die Fische legen und mit einem Gewicht beschweren. An einem kühlen Ort für etwa 3 bis 5 Tage pökeln lassen, bis sich Lake bildet.
5
Nach der Pökelzeit die Fische gründlich abwaschen und in kaltem Wasser wässern (etwa 1 Stunde pro Tag der Salzzeit), um überschüssiges Salz zu entfernen.
6
Die Fische mit Küchengarn durch die Augen auffädeln.
7
An einem gut belüfteten, schattigen Ort aufhängen und vor Insekten schützen (z.B. mit Gaze oder einem Fliegennetz). Je nach Größe und Wetterbedingungen 5 bis 14 Tage trocknen lassen, bis sie fest sind.