Rumänische Scovardă (Scoverzi) mit Käse und Dill

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe zusammen mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auf und lasse die Mischung für etwa 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis sie leicht schäumt.

Teig kneten

Mische das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel. Gieße die Hefemischung hinzu und knete alles für etwa 5 bis 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig.

Teig ruhen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Käsemasse mischen

Vermenge in der Zwischenzeit den Urdă-Käse (oder die Alternative) mit dem fein gehackten Dill in einer Schüssel. Schmecke die Masse mit einer Prise Salz ab.

Teig portionieren und ausrollen

Drücke die Luft sanft aus dem aufgegangenen Teig und teile ihn in tischtennisballgroße Portionen. Rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu runden Fladen aus.

Füllen und verschließen

Gib jeweils 1 bis 2 Esslöffel der Käse-Dill-Füllung in die Mitte eines Teigfladens. Klappe den Teig in der Mitte zusammen, sodass halbmondförmige Taschen (ähnlich wie Empanadas) entstehen. Drücke die Ränder gut und fest zusammen, damit beim Braten keine Füllung austritt.

Pfannenbraten

Erhitze reichlich Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne. Gib die Scovardă vorsichtig in das heiße Öl und brate sie portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig aus.

• 💡 Achte darauf, dass das Öl heiß, aber nicht zu heiß ist, damit der Teig auch im Inneren vollständig gar wird.

Abtropfen

Hebe die fertigen Teigtaschen mit einem Schaumlöffel oder Pfannenwender aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.