Rote-Bete-Soleier (Pennsylvania Dutch Pickled Eggs)

Eier kochen

Lege die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser und bringe sie zum Kochen. Lasse sie ab dem Siedepunkt etwa 10 Minuten hart kochen.

Abschrecken und Pellen

Gieße das heiße Wasser ab und schrecke die Eier unter fließendem kalten Wasser gründlich ab. Pelle die Eier vorsichtig, solange sie noch warm sind, da sich die Schale dann besser löst.

Sud kochen

Gieße den Saft der Roten Bete in einen Topf (die Scheiben beiseite stellen). Füge den Apfelessig, Zucker, Salz, die Zimtstange, Nelken, Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse den Sud dann 5 Minuten sanft köcheln.

Schichten

Schneide die Zwiebel in feine Ringe. Schichte nun abwechselnd die geschälten Eier, die Rote-Bete-Scheiben und die Zwiebelringe in das saubere Einmachglas.

Übergießen

Gieße den heißen Sud über die geschichteten Zutaten im Glas, bis alles vollständig bedeckt ist. Verschließe das Glas fest.

Kühlen und Warten

Lasse das Glas abkühlen und stelle es dann in den Kühlschrank. Die Eier sollten mindestens 24 Stunden, besser jedoch 2-3 Tage durchziehen, damit sie die Farbe und den Geschmack vollständig annehmen.

• 💡 Je länger die Eier ziehen, desto intensiver wird die Farbe und desto tiefer dringt sie in das Eiweiß ein.