Roskette (Chamorro Cornstarch Cookies)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Butter aufschlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig auf, bis die Masse hell und luftig ist.

Feuchte Zutaten verbinden

Füge die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und rühre sie gut unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten mischen

Siebe die Maisstärke, das Mehl, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel. Das Sieben ist wichtig, um Klümpchen zu vermeiden und die feine Textur zu garantieren.

Teig kneten

Gib die Mehlmischung nach und nach zu der Butter-Ei-Masse. Knete alles zügig zu einem glatten Teig. Der Teig wird fest und leicht bröselig sein – das ist normal für dieses Gebäck.

• 💡 Falls der Teig zu trocken ist und nicht bindet, füge teelöffelweise etwas Milch oder Sahne hinzu.

Kekse formen

Nimm etwa walnussgroße Stücke vom Teig ab. Rolle diese auf einer leicht bemehlten Fläche zu bleistiftdicken Strängen (ca. 10-12 cm lang) und forme sie zu kleinen Brezeln, Ringen oder Schnecken.

Backen

Lege die geformten Kekse mit etwas Abstand auf das Backblech. Backe sie für 12 bis 15 Minuten auf mittlerer Schiene.

• 💡 Die Roskette sollten ihre helle Farbe behalten und nur am Boden ganz leicht golden werden. Nicht bräunen lassen!

Abkühlen

Lasse die Kekse unbedingt 5-10 Minuten auf dem Blech abkühlen, da sie heiß sehr zerbrechlich sind. Erst wenn sie fest geworden sind, vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.