🌍 Amerikanische Küche

Rampen-Pesto mit Nudeln

Ein frisches, würziges Pesto aus wildem Lauch (Ramps), das perfekt zu Pasta passt. Die zarten Blätter und Stängel verleihen dem Gericht eine einzigartige, leicht knoblauchartige Note.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rampen
frisch, Blätter und Stängel

150 g
🥄

Parmesan
frisch gerieben

50 g
🥄

Pinienkerne
geröstet

30 g
Olivenöl
nativ extra

80 ml
Salz
Meersalz

1 Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

1 Prise
🥄

Nudeln
z. B. Spaghetti

400 g

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Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 12 Min.

Gesamtzeit ca. 27 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Rampen gründlich waschen, trocken schütteln und die harten Stiele entfernen. Blätter und weiche Stängel fein hacken.
2
In einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer die Rampen, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu lockern.
3
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und etwas Nudelwasser beiseite stellen.
4
Das Pesto unter die heißen Nudeln heben, ggf. mit etwas Nudelwasser verlängern, bis die Sauce schön cremig ist.
5
Sofort servieren, eventuell mit etwas frischem Parmesan und einem Spritzer Olivenöl garnieren.

📸 Cook Snaps 1

Cook Snap von kochcode-team

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RampBunch – Foto: Ɱ (CC0)

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