Punjabisches Bhatura mit Joghurt

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Joghurt und Wasser lauwarm temperieren.

2. 2

   Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Joghurt und 20 ml Öl hinzufügen.

3. 3

   Langsam lauwarmes Wasser dazugießen und zu einem weichen, elastischen Teig kneten – ca. 10 Minuten.

4. 4

   Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 8–12 Stunden (oder über Nacht) fermentieren lassen.

5. 5

   Nach der Fermentation den Teig nochmals kurz durchkneten und in 8 gleich große Kugeln teilen.

6. 6

   Jede Kugel auf einer bemehlten Oberfläche zu einem flachen Kreis (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen.

7. 7

   In einem Topf oder Wok reichlich Pflanzenöl auf 170–180 °C erhitzen. Ein Bhatura vorsichtig ins heiße Öl legen.

8. 8

   Ca. 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze frittieren, bis es aufquillt und goldbraun ist. Mit einem Pfannenwender wenden und von beiden Seiten bräunen.

9. 9

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren – ideal mit Chole oder als Snack.

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"Desi Chole bature" – Foto: Mahi Tatavarty (CC BY-SA 4.0)

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