Portugiesische Areias aus Cascais

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Butter in kleine Würfel schneiden. Eigelb leicht verquirlen. Zitronenschale abreiben, falls verwendet.

2. 2

   Mehl, Zucker und Butter in einer Rührschüssel mit den Fingern oder einer Gabel zu einem krümeligen Teig verkneten.

3. 3

   Eigelb hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.

4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig in kleine, walnussgroße Kugeln rollen.

6. 6

   Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit etwas Abstand zueinander platzieren.

7. 7

   15–18 Minuten im Ofen backen, bis die Areias leicht goldbraun sind. Nicht zu dunkel werden lassen.

8. 8

   Sofort nach dem Backen in der warmen Kornglasur wälzen, sodass sie gleichmäßig beschichtet sind. Optional mit Zimt bestreuen.

9. 9

   Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Am besten frisch servieren oder luftdicht aufbewahren.

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Areiassable – Foto: Chedlund808 (CC BY-SA 4.0)

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