Pommes Boulangère (Französische Bäckerofenkartoffeln)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vor.

Gemüse schneiden

Schäle die Kartoffeln und hoble sie in sehr feine Scheiben (ca. 2-3 mm). Wasche die Scheiben nicht, da die austretende Stärke für die Bindung der Sauce essentiell ist. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Halbringe. Hacke den Knoblauch fein.

Zwiebeln andünsten (Optional)

Für ein intensiveres Aroma kannst du die Zwiebeln und den Knoblauch kurz in etwas Butter glasig andünsten, bis sie weich sind. Alternativ können sie roh verwendet werden.

Einschichten

Fette eine Auflaufform großzügig mit Butter ein. Lege eine Schicht Kartoffelscheiben fächerförmig aus, würze sie mit Salz und Pfeffer. Verteile darauf eine Portion der Zwiebeln, etwas Knoblauch und abgezupfte Thymianblättchen. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus dekorativ angeordneten Kartoffeln bestehen.

Aufgießen

Erhitze die Brühe kurz (sie sollte heiß sein) und gieße sie vorsichtig über den Auflauf. Die Kartoffeln sollten fast bedeckt sein, aber die oberste Schicht darf noch herausschauen, um knusprig zu werden.

Backen

Verteile die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche. Backe den Auflauf für ca. 60 bis 75 Minuten im Ofen. Drücke die Kartoffeln zwischendurch sanft mit einem Pfannenwender nach unten, damit sie Flüssigkeit aufnehmen.

Fertigstellen

Der Auflauf ist fertig, wenn die Kartoffeln weich sind (Messerprobe), die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde und die Oberfläche goldbraun karamellisiert ist. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen.