Polnische Graupensuppe Krupnik

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Pilze in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser übergießen und ca. 20 Minuten einweichen lassen.

2. 2

   In der Zwischenzeit die Graupen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen.

3. 3

   Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel würfeln, Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und in kleine Würfel oder Stifte schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.

4. 4

   Butter in einem großen Suppentopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

5. 5

   Das vorbereitete Wurzelgemüse (Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch) hinzufügen und kurz mitdünsten.

6. 6

   Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die eingeweichten Pilze (inklusive Einweichwasser, aber ohne Bodensatz) und die abgespülten Graupen dazugeben.

7. 7

   Lorbeerblätter und Piment hinzufügen. Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

8. 8

   Die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Graupen und Gemüse weich sind.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Vor dem Servieren mit reichlich frischer Petersilie bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

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Krupnik soup Poland – Foto: MOs810 (CC BY-SA 4.0)

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