Grillhähnchen Peruanisches Hähnchen Pollo a la Brasa Rotisserie Chicken Ají Panca 🌍 Peruanisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Geflügel

Pollo a la Brasa (Peruanisches Brathähnchen)

Name: Pollo a la Brasa (Peruanisches Brathähnchen)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 13 h 20 min
Ingredients: 1 Stück Hähnchen; Salz; Rosmarin; Huacatay; Pfeffer; Sojasauce; Ají Panca; Kreuzkümmel; große Pommes frites; Mayonnaise-basierte Saucen; Ají-Salsa

Ein peruanischer Klassiker: Saftiges, am Spieß gegrilltes Hähnchen mit einer dunkel-würzigen, knusprigen Haut. Die Marinade aus Ají Panca, Sojasauce und Huacatay verleiht ihm seinen unverwechselbaren, rauchigen Charakter.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Hähnchen
ganz; ca. 1,5 kg

1 Stück
Salz
Rosmarin
🥄

Huacatay
Peruanische Schwarzminze
Pfeffer
schwarz
Sojasauce
🥄

Ají Panca
Peruanische Chilipaste
🥄

Kreuzkümmel
Cumin
🥄

große Pommes frites
als Beilage
🥄

Mayonnaise-basierte Saucen
zum Servieren
🥄

Ají-Salsa
zum Servieren

Nährstoffdaten 6/11 Zutaten (55%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (55%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Grill mit Drehspieß (Rotisserie) oder Backofen Mörser oder Mixer Große Schüssel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Pollo a la Brasa ist eines der beliebtesten Nationalgerichte Perus und wird dort durchschnittlich dreimal im Monat verzehrt. Es wurde 1950 vom Schweizer Einwanderer Roger Schuler in Lima entwickelt, der die Zubereitungstechnik seines Kochs verfeinerte und das Restaurant 'Granja Azul' gründete. Ursprünglich nur mit Salz gewürzt, erhält es heute seinen charakteristischen Geschmack durch Zutaten wie Ají Panca, Huacatay und Sojasauce.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 12 Std.

Gesamtzeit ca. 13 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Marinade

1

Gewürzmischung herstellen

Vermenge Sojasauce, Ají Panca, fein gehackten Huacatay, Kreuzkümmel, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und Rosmarin zu einer homogenen Marinade.

Marinieren

2

Hähnchen einreiben

Reibe das ganze Hähnchen gründlich innen und außen mit der vorbereiteten Marinade ein.
3

Ziehen lassen

Lasse das Hähnchen für ein optimales Aroma über Nacht (oder mindestens einige Stunden) im Kühlschrank marinieren.

Garen

4

Grillen

Gare das Hähnchen auf einem Drehspieß über Holzkohle, bis die Haut dunkel und knusprig ist und das Fleisch durchgegart ist. Alternativ kann es im Backofen zubereitet werden.

Servieren

5

Anrichten

Serviere das zerteilte Hähnchen traditionell mit dicken Pommes frites und verschiedenen Saucen wie Ají-Salsa oder Mayonnaise-Dips.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Un_cuarto_de_Pollo_a_la_Brasa.JPG - Foto: Dtarazona - CC BY-SA 3.0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Peruanische Pollada (Hähnchen mit Aji Panca)

Pollada ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein soziales Ereignis in Peru. Dieses marinierte und knusprig gebratene Hähnchen ist der Star unzähliger 'Polladas', traditioneller Fundraising-Partys. Die Magie liegt in der Marinade aus Aji Panca, Knoblauch und Gewürzen, die dem Fleisch eine tiefrote Farbe und ein unverwechselbares, rauchig-pikantes Aroma verleiht.

Tibetische Momos – Saftige Teigtaschen mit würziger Füllung

Original aus dem Himalaya: Handgemachte Teigtaschen aus feinem Weizenteig, gefüllt mit saftigem Hackfleisch oder knackigem Gemüse, serviert mit einem scharfen Tomaten-Sesam-Chutney.

Pollo a la Brasa (Peruanisches Grillhähnchen)

Das berühmte peruanische 'Pollo a la Brasa' ist weit mehr als nur ein Brathähnchen. Durch eine kräftige Marinade aus Sojasauce, Aji Panca Chili, Schwarzbier und heimischen Kräutern erhält es seine dunkel-knusprige Haut und das unverwechselbare, rauchig-würzige Aroma. Ein Nationalgericht, das traditionell mit dicken Pommes frites und würzigen Saucen serviert wird.

Original Uigurischer Laghman - Handgezogene Nudeln mit Lamm-Gemüse-Ragout

Ein kulinarisches Highlight der Seidenstraße: Frische, handgezogene Nudeln treffen auf ein herzhaft-würziges Ragout aus zartem Lammfleisch, knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Sternanis.

Klassisches Rotisserie-Hähnchen (Drehspieß-Hähnchen)

Ein ganzes Hähnchen, das langsam am Drehspieß gegrillt wird, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, während das Fleisch unglaublich saftig bleibt. Diese Methode des direkten Grillens sorgt für ein unvergleichliches Aroma, das an den beliebten Klassiker vom Hähnchenstand erinnert.