🥬 Vegetarisch 🌍 Italienische Küche 🍽️ Dessert

Piemontesischer Bonet mit Amaretto

Name: Piemontesischer Bonet mit Amaretto
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g Zucker; 500 ml Milch; 4 Stück Eier; 100 g Zucker; 20 g Kakaopulver; 50 ml Amaretto; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz

Dieser cremige Karamell-Pudding aus Piemont verbindet die samtige Textur von Crème Caramel mit dem warmen Aroma von Amaretto und edler Kakaonote. Perfekt als winterliches Dessert oder zum Abschluss eines festlichen Menüs.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Zucker
für den Karamell

150 g
🥄

Milch
vollfett

500 ml
Eier
frisch, Größe M

4 Stück
Zucker
für die Creme

100 g
🥄

Kakaopulver
ungesüßt

20 g
🥄

Amaretto
italienischer Mandellikör

50 ml
Vanilleextrakt
nativ

1 TL
Salz
Meersalz

Prise

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Bonet stammt aus der piemontesischen Küche und ist eine regionale Variante des Crème Caramel. Sein Name leitet sich vom italienischen Wort für 'Hut' ab – vermutlich wegen seiner Form. Traditionell wird er mit Amaretto und Kakaopulver verfeinert, was ihm eine einzigartige, leicht bitter-süße Note verleiht. Er gilt als klassisches Winterdessert und wird oft zu Festtagen serviert.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 1,5 l Fassungsvermögen) bereitstellen.
2
Für den Karamell: 150 g Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne zu rühren, bis er goldbraun ist. Vorsichtig in die Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen. Beiseitestellen, bis er fest wird.
3
Für die Creme: Milch in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen. In einer Schüssel Eier, 100 g Zucker, Kakaopulver, Amaretto, Vanilleextrakt und eine Prise Salz verquirlen.
4
Langsam die warme Milch unter Rühren zur Eiermischung gießen, bis alles glatt ist. Durch ein feines Sieb in die Auflaufform mit dem Karamell gießen.
5
Die Form in ein größeres Backblech stellen und heißes Wasser einfüllen, bis es etwa zur Hälfte der Formhöhe reicht (Wasserbad). Im Ofen 45–50 Minuten backen, bis die Creme fest ist, aber noch leicht wackelt.
6
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren mit einem Messer vorsichtig am Rand lösen und auf eine Platte stürzen.

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