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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Pfälzer Schweinepfeffer Klassisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 15/15 vollständig (100%)

Schweineschulter 2.153 kcal
Menge
1 kg
🔗 Schweineschulterbraten (Vorderviertel), mit Fett, gegrillt, ohne Fettzugabe AFCD_AU

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Rotwein 350 kcal
Menge
500 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Rotweinessig 25 kcal
Menge
100 ml
🔗 Weinessig BLS

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Zwiebel 117 kcal
Menge
3 Stück (≈300g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehe (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Butterschmalz 269 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Butterschmalz BLS

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Tomatenmark 12 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Lorbeerblatt 2 kcal
Menge
3 Stück (≈1g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Nelke 3 kcal
Menge
4 Stück (≈1g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Wacholderbeere 1 kcal
Menge
5 Stück (≈1g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Pfefferkorn 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Zartbitterschokolade 107 kcal
Menge
20 g
🔗 Zartbitter-/Halbbitterschokolade BLS

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Mehl 52 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 3.112 kcal ≈ 778 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.247 kJ 12.989 kJ
Energie (Kilokalorien) 778 kcal 3.113 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 355 g 1.418 g
Protein (Nx6,25) 58,8 g 235 g
Fett 44,7 g 179 g
Alkohol (Ethanol) 11,5 g 46,1 g
Rohasche 0,69 g 2,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 12,1 g 48,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,1 g 12,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 2,7 g 11,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 78,5 µg 314 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 70,2 µg 281 µg
Retinol 63,8 µg 255 µg
Beta‑Carotin 77,5 µg 310 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 15,2 µg 60,7 µg
Vitamin D 3,5 µg 13,9 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,09 µg 0,36 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,14 µg 0,55 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,73 mg 2,9 mg
Alpha‑Tocopherol 0,62 mg 2,5 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,14 mg
Gamma-Tocopherol 0,42 mg 1,7 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,07 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,06 mg
Vitamin K 5,9 µg 23,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 4,5 µg 18,0 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,5 µg 5,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,07 mg 0,28 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,06 mg 0,23 mg
Niacin-Äquivalent 0,99 mg 4,0 mg
Niacin 0,98 mg 3,9 mg
Pantothensäure 0,72 mg 2,9 mg
Vitamin B6 22,4 µg 89,5 µg
Biotin 0,90 µg 3,6 µg
Folat-Äquivalent 28,6 µg 114 µg
Folat 6,4 µg 25,4 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,5 µg 6,1 µg
Vitamin C 6,7 mg 26,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,08 g 0,34 g
Natrium 41,4 mg 166 mg
Chlorid 50,2 mg 201 mg
Kalium 371 mg 1.483 mg
Calcium 80,7 mg 323 mg
Magnesium 83,3 mg 333 mg
Phosphor 67,3 mg 269 mg
Schwefel 7,9 mg 31,5 mg
Eisen 1,3 mg 5,3 mg
Zink 0,45 mg 1,8 mg
Iodid 0,94 µg 3,8 µg
Kupfer 111 µg 446 µg
Mangan 331 µg 1.326 µg
Fluorid 18,1 µg 72,4 µg
Chrom 12,9 µg 51,5 µg
Molybdän 1,00 µg 4,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 2,0 g 8,1 g
Zitronensäure 0,04 g 0,15 g
Milchsäure 0,20 g 0,80 g
Äpfelsäure 0,05 g 0,21 g
Weinsäure 0,36 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,04 g 0,15 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,04 g 0,15 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,4 g 5,4 g
Glucose 0,85 g 3,4 g
Fructose 0,51 g 2,0 g
Disaccharide, gesamt 2,4 g 9,5 g
Saccharose 2,4 g 9,4 g
Maltose 0,01 g 0,05 g
Lactose 0,005 g 0,02 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 7,4 g 29,4 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 3,4 g 13,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,41 g 1,6 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,98 g 3,9 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,68 g 2,7 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,28 g 1,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,08 g 0,30 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,06 g 0,24 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 5,8 g 23,3 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,29 g 1,2 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,19 g 0,76 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,10 g 0,42 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,23 g 0,91 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,26 g 1,0 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,80 g 3,2 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,4 g 9,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,05 g 0,21 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,3 g 5,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 2,4 g 9,7 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,11 g 0,45 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,14 g 0,55 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,2 g 8,6 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,009 g 0,03 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,33 g 1,3 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,04 g 0,18 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,001 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,21 g 0,84 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,23 g 0,93 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,001 g 0,002 g
Fettsäuren, sonstige 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 20,0 mg 79,9 mg
Stickstoff, gesamt 0,23 g 0,93 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,27 g 1,1 g
Alanin 0,03 g 0,13 g
Arginin 0,04 g 0,17 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,07 g 0,28 g
Cystein 0,01 g 0,05 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,26 g 1,1 g
Glycin 0,03 g 0,14 g
Histidin 0,02 g 0,07 g
Isoleucin 0,03 g 0,13 g
Leucin 0,06 g 0,23 g
Lysin 0,03 g 0,13 g
Methionin 0,01 g 0,04 g
Phenylalanin 0,04 g 0,15 g
Prolin 0,07 g 0,30 g
Serin 0,04 g 0,18 g
Threonin 0,03 g 0,13 g
Tryptophan 0,010 g 0,04 g
Tyrosin 0,02 g 0,09 g
Valin 0,04 g 0,17 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 15 von 15 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 13 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.