Ein exotisches und reichhaltiges Gericht der pazifischen Inselküche. Das zarte Fleisch des riesigen Krebses wird schonend in einer würzigen Kokosmilch-Sauce gegart.
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Der Kokosnusskrebs (Birgus latro) ist der größte landlebende Gliederfüßer der Welt und eine geschätzte Delikatesse im indopazifischen Raum. Da er sich unter anderem von Kokosnüssen ernährt, sagt man seinem Fleisch oft ein leicht nussiges Aroma nach. Auf vielen Inseln wie Vanuatu oder Niue gilt er als besonderes Festessen.
Vorbereitung: Den Kokosnusskrebs gründlich waschen und in handhabbare Stücke zerteilen (Scheren leicht anknacken). Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten in Ringe schneiden und Zitronengras mit dem Messerrücken andrücken.
Das Pflanzenöl in einem sehr großen, schweren Topf erhitzen. Die vorbereitete Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin glasig andünsten, bis es duftet.
Die Krebsstücke (inklusive Kopfbruststück für den Geschmack) in den Topf geben und kurz unter Wenden mitbraten, bis die Schale beginnt, rötlich zu werden.
Mit der Kokosmilch ablöschen und das Zitronengras hinzufügen. Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Krebsfleisch durchgegart ist.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und frischem Limettensaft abschmecken. Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Wurzelgemüse.
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Palmyra Atoll National Wildlife Refuge, Pacific Islands (6109853163) – Foto: U.S. Fish and Wildlife Service (PUBLIC DOMAIN)
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CoconutCrabDictionnaireDHistoireNaturelle1849 – Foto: Unknown (prints by Travies, Bl (PUBLIC DOMAIN)
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Cercophonius squama – Foto: Noodle snacks (CC BY-SA 3.0)
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Birgus latro (Bora-Bora) – Foto: Brocken Inaglory (CC BY-SA 3.0)
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Birgus latro – Foto: fearlessRich (CC BY 2.0)
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Coconut Crab Birgus latro – Foto: Drew Avery (CC BY 2.0)
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