Panyalam (Süßer philippinischer Reiskuchen)

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Klebreismehl, den Muscovado-Zucker und die Prise Salz gründlich in einer großen Schüssel, bis keine groben Zuckerklumpen mehr vorhanden sind.

Flüssigkeit hinzufügen

Gieße die Kokosmilch langsam unter ständigem Rühren hinzu. Rühre so lange, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht, der in seiner Konsistenz an Pfannkuchenteig erinnert.

Ruhen lassen

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) ruhen. Dies sorgt für eine bessere Textur und Geschmacksentwicklung.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf mittlere Hitze. Das Öl ist heiß genug, wenn ein Tropfen Teig darin sofort brutzelt und aufsteigt.

Frittieren

Gib vorsichtig eine kleine Schöpfkelle des Teigs in das heiße Öl. Der Teig sollte sich von selbst zu einer runden Form ausbreiten.

• 💡 Backe die Panyalam einzeln oder in kleinen Mengen, damit die Öltemperatur nicht zu stark sinkt.

Wenden

Frittiere den Kuchen für ca. 2-3 Minuten, bis die Ränder knusprig werden und sich die Mitte aufbläht. Wende ihn dann und backe die andere Seite ebenfalls goldbraun aus.

Abtropfen

Hebe die fertigen Panyalam mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.