Original Türkischer Kumpir

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten, da die Schale mitgegessen werden kann. Die Sucuk (falls verwendet) in Scheiben schneiden und kurz anbraten. Gewürzgurken würfeln.

2. 2

   Die Kartoffeln fest in Alufolie einwickeln (oder in Backpapier und dann Folie) und auf ein Backblech oder den Rost legen.

3. 3

   Im vorgeheizten Ofen ca. 60 bis 90 Minuten backen (je nach Größe der Kartoffeln). Sie sind fertig, wenn sie sich auf Druck weich anfühlen oder ein Messer butterweich hindurchgleitet.

4. 4

   Die heißen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Die Folie oben öffnen und die Kartoffel längs tief einschneiden, aber nicht komplett durchtrennen.

5. 5

   Sofort das Innere der Kartoffel mit einer Gabel gründlich auflockern.

6. 6

   Pro Kartoffel ein großzügiges Stück Butter, eine gute Portion geriebenen Käse und eine Prise Salz hineingeben. Mit der Gabel das Kartoffelinnere, Butter und Käse so lange vermengen und 'stampfen', bis eine homogene, cremige und fädenziehende Masse in der Schale entsteht. Das ist das Geheimnis eines guten Kumpir!

7. 7

   Nun die cremige Kartoffelbasis nach Belieben belegen: Mais, Erbsen, Oliven, Gurken, Rotkohl und Sucuk darauf verteilen.

8. 8

   Zum Schluss mit Saucen wie Ketchup, Mayonnaise oder einer Joghurtsauce toppen und sofort heiß servieren.

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