Original Neapolitanische Pizza Margherita

Hefe auflösen

Löse die Hefe vollständig im kalten Wasser auf. Gib anschließend etwa 10% der Mehlmenge hinzu und rühre die Mischung zu einer flüssigen Masse.

Kneten

Füge das Salz und das restliche Mehl schrittweise hinzu. Knete den Teig etwa 15-20 Minuten lang kräftig, bis er sich vom Schüsselrand löst und eine glatte, elastische Oberfläche aufweist.

• 💡 Der Teig sollte weich sein und nicht mehr an den Händen kleben. Falls nötig, ganz sparsam Mehl nachstäuben.

Stockgare

Decke den Teig luftdicht ab (z.B. mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie) und lasse ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Teile ihn danach in zwei gleich schwere Kugeln à ca. 250g und lasse diese erneut abgedeckt für 4-6 Stunden (besser über Nacht im Kühlschrank) gehen.

Zutaten vorbereiten

Lasse den Mozzarella gut abtropfen und schneide ihn in grobe Stifte oder Würfel. Zerdrücke die Dosentomaten von Hand in einer Schüssel zu einer sämigen Sauce und schmecke sie leicht mit einer Prise Salz ab.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf die maximale Temperatur (ideal 250°C - 300°C) vor. Platziere den Pizzastein oder das Backblech dabei auf der mittleren Schiene, damit er richtig heiß wird.

Ausformen

Nimm eine Teigkugel und drücke sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Fingerspitzen von der Mitte nach außen flach. Forme so einen runden Fladen, wobei der Rand etwas dicker bleiben sollte. Verwende keinesfalls ein Nudelholz, um die Luftblasen im Teig zu erhalten.

Belegen

Verteile etwa 2-3 Esslöffel der Tomatensauce kreisförmig auf dem Teig. Belege die Pizza mit dem Mozzarella, einigen Basilikumblättern und beträufle alles spiralförmig mit etwas Olivenöl.

Backen

Schiebe die Pizza mithilfe eines Pizzaschiebers auf den heißen Stein. Backe sie für ca. 5-10 Minuten (je nach Ofentemperatur), bis der Rand goldbraun Blasen wirft und der Käse geschmolzen ist.

Servieren

Garniere die heiße Pizza vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern, falls die mitgebackenen Blätter zu dunkel geworden sind.