Original Buffalo Chicken Wings

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Hähnchenflügel kalt abspülen und sehr gründlich mit Küchenpapier trockentupfen, damit das Öl beim Frittieren nicht spritzt. Die Flügel an den Gelenken mit einem scharfen Messer durchtrennen, um Drumettes und Flats zu trennen; die Spitzen entsorgen oder für Brühe aufheben. Den Stangensellerie und die Karotten waschen, schälen und in handliche Stifte schneiden.

2. 2

   Dip anrühren: Den Blauschimmelkäse in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Saure Sahne, Mayonnaise, den ausgepressten Zitronensaft und die fein gehackte oder gepresste Knoblauchzehe hinzufügen. Alles gut vermengen und bis zum Servieren kalt stellen.

3. 3

   Frittieren: Das Pflanzenöl in einem großen, hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 190 °C erhitzen. Die Hähnchenflügel portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben. Nicht zu viele auf einmal hineingeben, damit die Temperatur nicht zu stark sinkt. Für ca. 10 bis 12 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

4. 4

   Abtropfen: Die fertigen Flügel mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und kurz auf einem Kuchengitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   Sauce herstellen: Während die Flügel frittieren, die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Chilisauce, Weißweinessig, Worcestersauce, Knoblauchpulver, Salz und optional Cayennepfeffer hinzufügen. Unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis sich Butter und Sauce zu einer glatten Emulsion verbunden haben.

6. 6

   Vermengen (Tossing): Die noch heißen Flügel in eine große Schüssel geben. Die warme Buffalo-Sauce darüber gießen. Die Schüssel kräftig schwenken, sodass alle Flügel rundherum gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

7. 7

   Servieren: Die Buffalo Wings sofort heiß auf einer Platte anrichten. Die Sellerie- und Karottensticks sowie den kühlen Blue-Cheese-Dip dazu reichen.

📸 Cook Snaps 3

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Coast Guard buffalo chicken wings – Foto: Coast Guard photo/ Petty Officer 2nd Class Jetta H. Disco (PUBLIC DOMAIN)

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An order of buffalo wings from Packy's Sports Grill in Boca Raton, Florida – Foto: Gatorfan252525 (CC BY-SA 4.0)

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Buffalo wings-01 – Foto: Clotee Pridgen Allochuku (CC BY 2.0)

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