Orientalische Zimt-Aprikosen mit Ricotta-Füllung

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden.

2. 2

   Die getrockneten Aprikosen zusammen mit dem Orangensaft, dem Zucker und dem Zimt in einen Topf geben. Die Mischung aufkochen und anschließend ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen.

3. 3

   Die Aprikosen mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und beiseitestellen. Den verbliebenen Sud im Topf weiter einkochen lassen, bis er eine sirupartige Konsistenz erreicht (ca. 3 EL Menge). Den Sirup anschließend vollständig abkühlen lassen.

4. 4

   Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Danach abkühlen lassen.

5. 5

   Für die Füllung den Ricotta mit dem kalten Orangensirup, den Chiliwürfeln und den gerösteten Walnüssen verrühren. Die Creme mit einer Prise Salz, Cayennepfeffer und nach Belieben etwas mehr Zimt abschmecken.

6. 6

   Die Aprikosen seitlich vorsichtig einschneiden, um eine Tasche zu formen. Die Ricottamasse in einen Spritzbeutel füllen und in die Aprikosen spritzen. Auf einer Platte anrichten und mit frischen Minzblättern garniert servieren.

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