Traditionelle schwedische Kartoffelklöße aus rohen Kartoffeln mit einer herzhaften Füllung aus Speck. Ein deftiger Klassiker aus dem Norden Schwedens, der typischerweise mit Butter und Preiselbeeren serviert wird.
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Palt ist ein nahrhaftes Gericht aus Nordschweden, das früher zur Verwertung der Ernte diente. Während im Süden gekochte Kartoffeln für Kroppkakor verwendet werden, nutzt man für den echten Pitepalt traditionell rohe Kartoffeln, was den Klößen eine festere Konsistenz verleiht.
Die Kartoffeln schälen und fein reiben.
Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gut auspressen.
In einer großen Schüssel die Kartoffelmasse mit dem Mehl und dem Salz zu einem formbaren Teig verkneten.
Für die Füllung den Speck und die Zwiebel in feine Würfel schneiden und vermischen (roh verwenden).
Aus dem Teig tennisballgroße Klöße formen.
In jeden Kloß mit dem Daumen eine Mulde drücken, etwas Speck-Zwiebel-Mischung hineingeben und den Teig wieder gut verschließen.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Die Klöße hineingeben, die Hitze reduzieren und bei offenem Deckel ca. 45 bis 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Mit geschmolzener Butter und Preiselbeerkonfitüre servieren.
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Palt exterior – Foto: Mrs. Gemstone on Flickr (CC BY-SA 2.0)
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