Nigerianische Sinasir Reispfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   Den ungekochten Reis in eine große Schüssel geben und mit Wasser bedecken, sodass es etwa 2,5 cm über dem Reis steht. Für mehrere Stunden einweichen lassen.

2. 2

   Den eingeweichten Reis abgießen und in einen Standmixer geben. Zu einem glatten Teig pürieren, dabei nach und nach so viel frisches Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3. 3

   Den Teig zurück in die Schüssel füllen. Die Trockenhefe und den Zucker unterrühren. Die Schüssel abdecken und den Teig bei Raumtemperatur einige Stunden fermentieren lassen, bis er Blasen wirft.

4. 4

   Die gehackten Zwiebeln, Salz und optional das Backpulver in den aufgegangenen Teig einrühren.

5. 5

   Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten.

6. 6

   Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und wie einen Pfannkuchen verteilen. Braten, bis die Unterseite goldbraun ist und der Pfannkuchen durchgebacken ist (die Oberseite sollte trocken sein, Sinasir wird traditionell oft nicht gewendet, kann aber bei Bedarf kurz gedreht werden).

7. 7

   Den fertigen Sinasir herausnehmen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei die Pfanne jeweils wieder leicht einfetten.

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