Namibischer Schoko-Bananenkuchen auf Mürbteig

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Springform einfetten. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

2. 2

   Für den Mürbteig die kalte Butter, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und das Aroma zügig verkneten. Das Mehl (150 g) hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.

3. 3

   Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Den gekühlten Mürbteig auf einer bemehlten Fläche oder zwischen Folie ca. 3 mm dick ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

4. 4

   Für die Füllung die weiche Butter, 250 g Zucker, Bananen, Rum, Zimt, Vanillemark und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Die Eier nach und nach hinzufügen und gut unterrühren.

5. 5

   In einer separaten Schüssel das Mehl (100 g), die gemahlenen Nüsse, das Kakaopulver und das Backpulver (sowie optional die Rosinen) mischen. Diese trockene Mischung langsam unter die flüssige Bananen-Ei-Masse rühren.

6. 6

   Die Füllung auf dem Mürbteigboden verteilen. Die Masse zum Rand hin etwas höher streichen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht.

7. 7

   Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

8. 8

   Die Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen, den Kuchen damit überziehen und glattstreichen.

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