Mojarra Frita – Knusprig gebratener ganzer Fisch nach mexikanischer Art

Fisch einschneiden

Wasche die Fische gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Schneide jeden Fisch auf beiden Seiten 3-4 Mal diagonal tief ein (bis zur Gräte).

• 💡 Die Einschnitte sorgen dafür, dass der Fisch gleichmäßig gart und die Marinade tief eindringen kann.

Marinade herstellen

Vermische in einer kleinen Schale den gepressten Knoblauch, Limettensaft, Salz, Pfeffer und optional den Kreuzkümmel zu einer Würzpaste.

Fisch würzen

Reibe die Fische innen und außen großzügig mit der Marinade ein. Achte besonders darauf, die Würzpaste auch in die eingeschnittenen Schlitze und in die Bauchhöhle zu massieren. Lasse den Fisch für ca. 10-15 Minuten ziehen.

Mehlieren

Gib das Mehl auf einen großen Teller. Wende die marinierten Fische darin, bis sie rundherum leicht bepudert sind. Klopfe überschüssiges Mehl vorsichtig ab.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Fisch ausbacken

Lege die Fische vorsichtig in das heiße Öl. Brate sie von jeder Seite etwa 5-7 Minuten, bis die Haut goldbraun und extrem knusprig ist und sich das Fleisch leicht von der Gräte lösen lässt.

• 💡 Bewege den Fisch in den ersten Minuten nicht, damit die Kruste nicht aufreißt.

Abtropfen und Servieren

Hebe die Fische aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie sofort heiß mit frischen Limettenspalten.