Ein cremiger, warm servierter Genuss aus der Lombardei: geschlagene Schokolade, Milch und Kaffee vereinen sich zu einer samtigen Trinkspezialität. Perfekt als winterlicher Begleiter zu Panettone oder als nostalgisches Highlight für Kaffee-Liebhaber.
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Der Barbajada entstand im 19. Jahrhundert in Mailand, kreiert vom Kellner Domenico Barbaja – dessen Name dem Getränk den Namen gab. So beliebt war das Getränk, dass Barbaja davon reich wurde und später sogar Theaterimpresario und Café-Besitzer in der Piazza della Scala wurde. Heute ein nostalgisches Wintergetränk, das oft zu traditionellen Mailänder Desserts wie Panettone gereicht wird.
Vorbereitung: Schokolade fein hacken. Milch und Kaffee bereitstellen.
Gib Milch, Kaffee und gehackte Schokolade in einen schweren Kochtopf.
Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Flüssigkeit cremig aufschäumt – etwa 5–7 Minuten. Nicht kochen lassen!
Rühre nach Bedarf Zucker ein, bis die gewünschte Süße erreicht ist.
Gieße den Barbajada in vorgewärmte Tassen und serviere sofort. Optional mit frisch geschlagener Sahne toppen.
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Barbajada – Foto: Sciking (CC BY-SA 4.0)
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