Mint Chocolate Chip Eiscreme – Der königliche Klassiker

Milchbasis ansetzen

Gib die Milch, 250 ml der Sahne, den Zucker und eine Prise Salz in einen Topf. Erwärme die Mischung sanft, bis sich der Zucker gelöst hat und die Milch dampft, aber noch nicht kocht.

• 💡 Verwende für ein optimales Aroma frische Pfefferminze statt Extrakt.

Aromatisieren

Nimm den Topf vom Herd, gib die gewaschenen und leicht angedrückten Minzblätter hinzu. Decke den Topf ab und lasse die Milchmischung für ca. 30 Minuten ziehen, damit sie den Minzgeschmack annimmt.

Zur Rose abziehen

Entferne die Minzblätter. Verquirle die Eigelbe in einer Schüssel und rühre langsam eine Kelle der warmen Milchmischung unter (Temperieren). Gib alles zurück in den Topf und erhitze die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt (ca. 82 °C). Nicht kochen lassen!

Kühlen & Finalisieren

Gieße die Masse durch ein Sieb in eine kalte Schüssel. Rühre die restliche kalte Sahne (250 ml) unter. Falls gewünscht, füge jetzt die grüne Lebensmittelfarbe hinzu. Decke die Masse ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.

Eis herstellen

Fülle die gut gekühlte Masse in deine Eismaschine und lasse sie gefrieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Schokolade unterheben

Gib kurz vor Ende des Gefriervorgangs die gehackte Schokolade hinzu, damit sie sich gleichmäßig verteilt. Fülle das Eis in einen Behälter um und lasse es im Tiefkühler vollständig fest werden.