Mexikanischer Queso Flameado

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Käse grob reiben. Die Zwiebel und die Tomaten fein würfeln. Die Chilischoten waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Den Koriander grob hacken.

2. 2

   Die Chorizo aus der Haut lösen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis das Fett austritt und das Fleisch gar ist.

3. 3

   Die gewürfelten Zwiebeln und Chilischoten zur Chorizo geben und glasig dünsten. Anschließend die Tomatenwürfel unterrühren und kurz mitgaren, bis die Flüssigkeit etwas verdampft ist. Beiseitestellen.

4. 4

   Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen oder die Grillfunktion nutzen.

5. 5

   Den geriebenen Käse in eine flache, feuerfeste Auflaufform oder eine gusseiserne Pfanne geben.

6. 6

   Im Ofen backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und anfängt, Blasen zu werfen (ca. 10-12 Minuten). Alternativ kann der Käse auch direkt auf dem Herd in der Pfanne geschmolzen werden.

7. 7

   Die Form aus dem Ofen nehmen (Vorsicht, heiß!) und die Chorizo-Mischung mittig auf dem geschmolzenen Käse verteilen.

8. 8

   Für den Flambier-Effekt (optional): Den Tequila leicht erwärmen, über das Gericht gießen und vorsichtig mit einem langen Streichholz anzünden. Warten, bis die Flammen erloschen sind.

9. 9

   Mit frischem Koriander bestreuen und sofort heiß servieren, indem die Mischung in die warmen Tortillas gelöffelt wird.

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Queso Flameado de Oaxaca – Foto: nsaum75 !Dígame¡‎ (CC BY-SA 3.0)

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