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Mexikanische Molletes – Überbackene Bohnen-Käse-Brötchen

Name: Mexikanische Molletes – Überbackene Bohnen-Käse-Brötchen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 Stück Bolillo-Brötchen; 2 Tasse Refried Beans; 200 g Reibekäse; 2 Stück Tomate; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Jalapeño; 1 Stück Koriander; 1 Stück Limette; 1 Prise Salz

Ein herzhaftes mexikanisches Frühstück oder Abendessen: Knusprig geröstete Bolillo-Hälften, bestrichen mit würzigem Bohnenmus und überbacken mit geschmolzenem Käse. Serviert mit frischer Pico de Gallo Salsa sind diese offenen Sandwiches der perfekte Start in den Tag.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Bolillo-Brötchen
alternativ helle Brötchen oder Baguette-Stücke

4 Stück
Refried Beans
mexikanisches Bohnenmus, schwarz oder Pinto

2 Tasse
🥄

Reibekäse
z.B. Manchego, Gouda oder Mozzarella

200 g
Tomate
für Pico de Gallo

2 Stück
Zwiebel
klein, weiß, für Pico de Gallo

1 Stück
🥄

Jalapeño
optional; oder Serrano-Chili

1 Stück
Koriander
frisch

1 Stück
Limette
Saft

1 Stück
Salz

1 Prise

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

677 kcal

35,7 Eiweiß

21,0 Fett

81,2 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

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Molletes sind ein fester Bestandteil der mexikanischen Frühstückskultur, besonders beliebt in Mexiko-Stadt. Ursprünglich als einfache Möglichkeit gedacht, übrig gebliebene Bolillos (Brötchen) zu verwerten, haben sie sich zu einem beliebten Comfort Food entwickelt, das oft als 'mexikanische Bruschetta' bezeichnet wird.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Salsa (Pico de Gallo)

1

Zutaten schneiden

Würfle die Tomaten und die Zwiebel sehr fein. Hacke den Koriander und die Chili (falls gewünscht) klein.
2

Salsa mischen

Vermenge in einer kleinen Schüssel die Tomaten, Zwiebeln, Chili und den Koriander. Schmecke alles mit frisch gepresstem Limettensaft und einer Prise Salz ab. Stelle die Salsa beiseite, damit sie durchziehen kann.

Zubereitung der Molletes

3

Brötchen vorbereiten

Heize den Ofen (Grillfunktion oder Oberhitze) auf ca. 200°C vor. Schneide die Bolillo-Brötchen der Länge nach auf und drücke das weiche Innere leicht flach, oder entferne etwas davon, um eine Mulde zu schaffen.
4
Bestreichen

Bestreiche jede Brötchenhälfte großzügig mit dem warmen Bohnenmus (Refried Beans).
- 💡 Für extra Geschmack kannst du die Brötchenhälften vorher leicht mit Butter bestreichen und kurz anrösten.
5

Belegen und Überbacken

Verteile den geriebenen Käse reichlich auf den mit Bohnen bestrichenen Hälften. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im Ofen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und goldbraun blubbert (ca. 5-8 Minuten).

Servieren

6

Anrichten

Nimm die heißen Molletes aus dem Ofen und serviere sie sofort. Gib direkt vor dem Essen einen Löffel der frischen Pico de Gallo Salsa auf jedes Mollete.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Molletes_(34965662722).jpg - Foto: T.Tseng - CC BY 2.0

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