Marokkanisches Ahriche

Zubereitung

1. 1

   Den Pansen und die gewählten Innereien gründlich in kaltem Wasser waschen, eventuell mehrmals spülen, bis kein Geruch mehr vorhanden ist.

2. 2

   Die Innereien in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika würzen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

3. 3

   Die Eichenstäbe glatt schleifen und mit den Innereien sowie den Darmsaiten umwickeln – dabei darauf achten, dass alles fest sitzt und nicht herunterfällt.

4. 4

   Ein Holzkohlegrill vorheizen, bis die Kohlen hellrot glühen und eine dünne Ascheschicht bilden. Die Stäbe vorsichtig über die Glut legen.

5. 5

   Ca. 20–30 Minuten drehend grillen, bis das Fleisch außen leicht gebräunt und innen gar ist. Gelegentlich mit etwas Olivenöl bestreichen.

6. 6

   Heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot und einer einfachen Salatbeilage.

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Foto: Alexdevil (CC BY-SA 3.0)

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