Diese aromatischen Schnitten bestechen durch eine saftige Mandel-Orangen-Füllung zwischen zwei Schichten knusprigem Mürbteig. Nach einer Lagerzeit entfalten sie ihre volle Zartheit – ein ideales Gebäck zum Vorbereiten.
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Vorbereitung: Die Orange auspressen. Die Margarine sollte gut gekühlt sein.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, Vanillezucker, Ei und Margarine zügig zu einem glatten Mürbteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung die gemahlenen Mandeln, 200 g Zucker und den Orangenabrieb vermischen. Mit dem Saft der ausgepressten Orange zu einer streichfähigen Masse verrühren.
Den gekühlten Teig in zwei gleich große Stücke teilen und jeweils zu quadratischen Platten (ca. 32 x 32 cm) ausrollen.
Eine Teigplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Mandelmasse gleichmäßig darauf verstreichen, dabei rundherum ca. 0,5 cm Rand frei lassen.
Die zweite Teigplatte passgenau darauflegen und die Ränder fest andrücken. Die Oberfläche mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Puderzucker sieben und mit 1 EL Orangensaft vorsichtig zu einem dicken Guss verrühren. Die Flüssigkeit sparsam dosieren.
Den noch heißen Kuchen sofort mit dem Guss bestreichen und direkt in schmale Streifen schneiden.
Hinweis: Nach dem Auskühlen werden die Schnitten zunächst sehr hart. In einer Blechdose oder mit Alufolie abgedeckt an einem kühlen Ort ca. 2–3 Wochen lagern, bis sie mürbe und weich sind.
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