Marokkanische Grießpfannkuchen (Baghrir)

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl und den Hartweizengrieß in einer Schüssel sorgfältig vermischen.

2. 2

   In einem großen Rührgefäß das Ei, Backpulver, die Trockenhefe und Salz mit einem Glas lauwarmem Wasser verrühren.

3. 3

   Die Mehl-Grieß-Mischung nach und nach unterrühren. Dabei schrittweise so viel weiteres lauwarmes Wasser hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht, der von der Konsistenz an Pfannkuchenteig erinnert (nicht zu flüssig).

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden.

5. 5

   Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Den Teig kellenweise hineingeben und bei mittlerer Hitze backen.

6. 6

   Die Baghrir nur von einer Seite backen (nicht wenden!), bis die Oberfläche trocken ist und sich die typische Wabenstruktur gebildet hat.

7. 7

   Die fertigen Pfannkuchen noch warm servieren, traditionell mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und Honig beträufelt.

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