Das Nationalgericht Litauens: Herzhafte Kartoffelklöße in Zeppelin-Form mit einer würzigen Hackfleischfüllung. Serviert mit einer traditionellen Soße aus Speck und Zwiebeln.
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Cepelinai sind das Nationalgericht Litauens und wurden vermutlich erst im 20. Jahrhundert populär. Ihr Name leitet sich von ihrer Form ab, die an die Luftschiffe des Grafen Zeppelin erinnert. Sie verbinden die für das Land typische Kartoffelküche mit einer deftigen Fleischfüllung.
Die gekochten Kartoffeln pellen und fein stampfen oder durch eine Presse drücken.
Die rohen Kartoffeln schälen, sehr fein reiben und in ein sauberes Leinentuch geben.
Die geriebenen Kartoffeln im Tuch kräftig über einer Schüssel auspressen, bis die Masse fast trocken ist. Den Saft in der Schüssel auffangen.
Den Kartoffelsaft einige Minuten stehen lassen, bis sich die Stärke am Boden abgesetzt hat. Das Wasser vorsichtig abgießen und die abgesetzte Stärke zur ausgepressten Kartoffelmasse geben.
Die rohe Kartoffelmasse, die gekochten Kartoffeln und die Stärke gut zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Salz zufügen.
Für die Füllung eine Zwiebel fein würfeln und glasig anbraten. Mit dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Majoran vermengen.
Aus dem Kartoffelteig portionenweise flache Fladen formen (etwa handflächengroß).
Einen Teelöffel der Hackfleischfüllung in die Mitte geben, den Teig darüber verschließen und zu länglichen 'Zeppelinen' formen.
Salzwasser in einem großen Topf zum Sieden bringen (optional etwas in Wasser gelöste Stärke zugeben). Die Klöße vorsichtig hineingleiten lassen und ca. 20-25 Minuten bei schwacher Hitze garziehen lassen.
Für die Soße den Speck und die restlichen gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Die Saure Sahne unterrühren und kurz erwärmen. Zu den heißen Cepelinai servieren.
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