Leichte asiatische Hühner-Nudelsuppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln. Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zuckerschoten waschen und in Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zitronengras mit dem Messerrücken andrücken.

2. 2

   Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe (500 ml) ablöschen.

3. 3

   Chili und Zitronengras in den Sud geben und kurz aufkochen. Das Hähnchenbrustfilet im Ganzen hineinlegen und bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten sanft gar ziehen lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Eiernudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und beiseitestellen.

5. 5

   Die restliche Gemüsebrühe (500 ml) in den Suppentopf gießen. Karotten, Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und 3–5 Minuten köcheln lassen. Den Lauch dazugeben und weitere 2 Minuten garen. Mit Sojasauce abschmecken.

6. 6

   Das Hähnchenfleisch und das Zitronengras aus der Suppe nehmen. Das Zitronengras entfernen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben.

7. 7

   Zum Servieren die vorbereiteten Nudeln auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit der heißen Suppe übergießen. Mit frischem Koriander bestreuen.

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