🥬 Vegetarisch 🌍 Deutsche Küche 🍽️ Hauptgericht

Lausitzer Quarkplinsen klassisch

Name: Lausitzer Quarkplinsen klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 4 Stück Ei; 250 g Mehl; 2 EL Zucker; 100 ml Milch; 1 TL Natron; Prise Salz; etwas Butterschmalz

Eine traditionelle Eierspeise aus der Lausitz, die durch die Zugabe von Quark besonders saftig und fluffig wird. Sie werden goldbraun ausgebacken und schmecken hervorragend mit Zucker und Zimt oder Apfelmus.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Quark
Magerquark

500 g
Ei

4 Stück
Mehl
Weizenmehl Type 405

250 g
Zucker

2 EL
🥄

Milch

100 ml
Natron

1 TL
Salz

Prise
Butterschmalz
zum Braten

etwas

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Die Plinse ist ein fester Bestandteil der ostmitteldeutschen Küchenkultur, insbesondere in der Lausitz und im Spreewald. Die Bezeichnung leitet sich aus dem Sorbischen ab und ist eng verwandt mit den osteuropäischen Blini. Während einfache Eierkuchen meist nur aus Mehl, Eiern und Milch bestehen, zeichnet sich die Lausitzer Variante oft durch die Zugabe von Quark oder Buttermilch aus.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den Quark mit den Eiern, dem Zucker und einer Prise Salz in einer Rührschüssel glatt rühren.
2
Das Mehl mit dem Natron vermengen und unter die Quarkmasse heben.
3
Nach und nach die Milch hinzufügen, bis ein geschmeidiger, eher dickflüssiger Teig entsteht.
4
Den Teig für etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5
In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen.
6
Mit einer Schöpfkelle kleine Teigportionen in die Pfanne geben (ca. 3-4 pro Durchgang) und von beiden Seiten goldgelb bis braun backen.
7
Die fertigen Plinsen warm servieren, klassisch mit Zucker und Zimt oder Apfelmus.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Plinse – Foto: Acf (CC BY-SA 3.0)

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Traditionelle böhmische Hefeteig-Pfannkuchen, die in einer speziellen Pfanne mit Vertiefungen goldbraun ausgebacken werden. Dieser Klassiker der österreichischen Mehlspeisenküche wird typischerweise mit Powidl oder Marmelade serviert.

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