Zartes Lachsfilet mit einer fruchtig-nussigen Salsa aus Ananas, Walnüssen und Zitrusnoten – perfekt für ein sommerliches Dinner mit frischem Kräuteraroma.
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Vollständige AnalyseWalnusskerne mit Salz, Chiliflocken und einer Prise Zucker 3 Minuten in 1 EL Öl rösten, dann zwei Drittel fein hacken und den Rest als Garnitur beiseitelegen.
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Ananas fein würfeln und Kräuterblättchen abzupfen.
Eine Limette in Spalten schneiden, die Schale der zweiten Limette abreiben und die Frucht auspressen.
Limettenschale und -saft mit Orangensaft, gehackten Walnüssen, Lauchzwiebeln, Ananas und Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl von jeder Seite ca. 3–4 Minuten braten.
Lachs mit der Salsa anrichten, mit den restlichen Walnüssen, frischen Kräutern und Limettenspalten garnieren.
Servieren mit Reis oder Baguette.
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Lachsfilets mit Walnuss-Salsa – Foto: Schnobby (CC BY-SA 4.0)
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