Herzhafte Spätzle mit Sauerkraut, Speck und Käse – ein klassisches Gericht aus Süddeutschland, das warm und deftig schmeckt.
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Vollständige AnalyseMehl, Eier, Salz und Muskat zu einem glatten Spätzleteig verarbeiten und 30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln fein würfeln, Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Sauerkraut abtropfen lassen, zur Speck-Zwiebel-Mischung geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 3–5 Minuten garen, abgießen und mit dem Sauerkraut vermengen.
Mit geriebenem Bergkäse bestreuen und servieren. Als Beilage passt grüner Salat.
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