Kosovarischer Maiskuchen Leqenik

Zubereitung

1. 1

   Den Spinat waschen, putzen und grob hacken. Bei Bedarf kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und gut ausdrücken.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Joghurt, dem Sonnenblumenöl, dem Mineralwasser und dem Salz verquirlen.

3. 3

   Das Maismehl mit dem Weizenmehl und dem Backpulver vermischen und schrittweise unter die flüssige Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4. 4

   Den vorbereiteten Spinat und den zerbröselten Schafskäse vorsichtig unter den Teig heben.

5. 5

   Ein Backblech oder eine Auflaufform einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.

6. 6

   Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.

7. 7

   Den Leqenik vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen und traditionell in Quadrate geschnitten servieren.

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