🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🥛 Laktosefrei 🌍 Koreanische Küche 🍽️ Getränk

Koreanischer Reiswein Dansul

Name: Koreanischer Reiswein Dansul
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 8 h
Total time: 11 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Klebreis; 50 g Nuruk; 1.5 l Wasser

Ein traditionelles, leicht alkoholisches Getränk aus Korea mit milchiger Konsistenz und süß-säuerlichem Geschmack. Hergestellt aus fermentiertem Klebreis und Nuruk.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

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Klebreis

500 g
🥄

Nuruk
koreanischer Fermentationsstarter

50 g
Wasser
lauwarm

1.5 l

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Dansul, was wörtlich 'süßer Wein' bedeutet, ist auch unter dem Namen Gamju bekannt. Durch die unvollständige Fermentation behält das Getränk eine natürliche Süße und entwickelt nur einen sehr geringen Alkoholgehalt von 2-3 %, ähnlich dem japanischen Amazake.

Arbeitszeit ca. 200 Min.

Kochzeit ca. 480 Min.

Gesamtzeit ca. 680 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend für ca. 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2
Den eingeweichten Reis abgießen und in einem Dampfgarer oder Reiskocher dämpfen, bis er gar, aber noch bissfest ist.
3
Den gedämpften Reis in eine große Schüssel geben und auf ca. 60 °C abkühlen lassen (sollte sich warm, aber nicht heiß anfühlen).
4
Das Nuruk fein zerbröseln und mit dem lauwarmen Wasser vermischen.
5
Die Nuruk-Wasser-Mischung über den Reis gießen und alles gut vermengen.
6
Die Mischung abgedeckt an einem warmen Ort (ideal sind konstant 55-60 °C, z.B. Reiskocher auf 'Warmhalten') für ca. 6-8 Stunden fermentieren lassen, bis Reiskörner an der Oberfläche schwimmen.
7
Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abseihen und die Reisreste gut ausdrücken.
8
Den fertigen Dansul in Flaschen abfüllen und gut gekühlt servieren. Für den sofortigen Verzehr kann er auch warm getrunken werden.

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