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Kolumbianische Mais-Bollos mit Käse

Name: Kolumbianische Mais-Bollos mit Käse
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Maisgrieß; 2 Dose Maisdosen; 100 ml Maisöl; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 1 TL Backpulver; 8 Stück Maisblätter; 200 g Käse

Traditionelle Maisbrote aus der Karibikküste Kolumbiens, gedämpft in Blättern und perfekt zum Frühstück mit frischem Käse. Einfach, herzhaft und voller südamerikanischem Charme.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Maisgrieß
fein gemahlen, für Tamale oder Bollos

500 g
🥄

Maisdosen
abgetropft, 400 g pro Dose

2 Dose
🥄

Maisöl
oder Maiskeimöl

100 ml
Zucker
optional, je nach Geschmack

2 EL
Salz
Meersalz

1 TL
Backpulver

1 TL
🥄

Maisblätter
oder Bananenblätter, frisch oder tiefgekühlt

8 Stück
🥄

Käse
kolumbianischer Queso Blanco oder Mozzarella, in Scheiben

200 g

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Bollos sind ein traditionelles Frühstück aus der kolumbianischen Karibikregion, wo sie von Straßenverkäufern in Blättern gedämpft angeboten werden. Sie stammen aus indigenen Küchen und ähneln anderen südamerikanischen Maisgerichten wie der brasilianischen Pamonha oder der venezolanischen Hallaquita. In Kolumbien werden sie oft mit frischem Käse serviert – ein einfaches, aber herzhaftes Erlebnis.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 85 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Maisblätter in heißem Wasser weichkochen (ca. 5 Min.), abtropfen lassen und trocken tupfen. Käse in dünne Scheiben schneiden.
2
In einer großen Schüssel Maisgrieß, Maisdosen, Maisöl, Zucker, Salz und Backpulver vermengen und mit einem Schneebesen oder Löffel zu einem glatten Teig rühren. Falls zu trocken, etwas Wasser hinzufügen.
3
Ein Maisblatt flach auslegen, eine Portion Teig (ca. 1/8 des Teigs) in die Mitte geben, eine Käsescheibe darauflegen und das Blatt sorgfältig einschlagen – zu einem Päckchen formen, das nicht ausläuft.
4
Die eingewickelten Bollos in einen großen Kochtopf mit kochendem Wasser setzen (Wasser sollte die Bollos bedecken). Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten dämpfen, bis der Teig fest ist.
5
Bollos aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und warm servieren – am besten mit zusätzlichem Käse oder Butter.

📸 Cook Snaps 6

@kochcode-team

Bollos (Requena) – Foto: Espencat (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Bollo de mazorca – Foto: Jdvillalobos (CC BY 3.0)

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Bollo de angelito – Foto: Jdvillalobos (CC BY 3.0)

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Bollo limpio – Foto: Jdvillalobos (CC BY 3.0)

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Bollo Maimón-Salamanca – Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)

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Bollo de yuca – Foto: Jdvillalobos (CC BY 3.0)

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