🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassisches Chateaubriand Rinderfilet
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/10 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rinderfilet | 600 g |
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816 |
| Butterschmalz | 2 EL (≈30g) |
🔗 Butterschmalz
BLS
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269 |
| Salz | etwas |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | etwas |
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Schalotte | 3 Stück (≈75g) |
🔗 Schalotte roh
BLS
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25 |
| Weißwein | 200 ml |
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128 |
| Demi-Glace | 200 ml |
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164 |
| Butter | 50 g |
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374 |
| Estragon | 2 Zweig (≈2g) |
🔗 Estragon, frisch
CoFID_UK
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1 |
| Zitronensaft | 1 Spritzer |
🔗 Zitronensaft
BLS
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– |
| Gesamt (2 Portionen) |
1.777 kcal
≈ 889 kcal / Portion
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Rinderfilet
816 kcal
Menge
600 g
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Keine Ergebnisse
Gesamt (2 Portionen)
1.777 kcal
≈ 889 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3.708 kJ | 7.416 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 888 kcal | 1.776 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 430 g | 859 g |
| Protein (Nx6,25) | 79,5 g | 159 g |
| Fett | 50,4 g | 101 g |
| Alkohol (Ethanol) | 8,7 g | 17,4 g |
| Rohasche | 4,1 g | 8,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 12,7 g | 25,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 2,0 g | 4,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,73 g | 1,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 388 µg | 776 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 365 µg | 730 µg |
| Retinol | 345 µg | 691 µg |
| Beta‑Carotin | 246 µg | 491 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 3,3 µg | 6,6 µg |
| Vitamin D | 1,3 µg | 2,6 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,3 µg | 2,5 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,02 µg | 0,03 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,9 mg | 5,8 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,9 mg | 5,8 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,07 mg | 0,14 mg |
| Vitamin K | 20,1 µg | 40,2 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 6,1 µg | 12,2 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 14,0 µg | 28,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,22 mg | 0,45 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,59 mg | 1,2 mg |
| Niacin-Äquivalent | 29,1 mg | 58,2 mg |
| Niacin | 12,9 mg | 25,9 mg |
| Pantothensäure | 3,7 mg | 7,4 mg |
| Vitamin B6 | 1.030 µg | 2.059 µg |
| Biotin | 18,3 µg | 36,7 µg |
| Folat-Äquivalent | 61,2 µg | 122 µg |
| Folat | 61,2 µg | 122 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 3,7 µg | 7,5 µg |
| Vitamin C | 9,0 mg | 18,0 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,36 g | 0,72 g |
| Natrium | 135 mg | 270 mg |
| Chlorid | 650 mg | 1.299 mg |
| Kalium | 1.171 mg | 2.342 mg |
| Calcium | 48,0 mg | 96,0 mg |
| Magnesium | 92,4 mg | 185 mg |
| Phosphor | 560 mg | 1.119 mg |
| Schwefel | 3,6 mg | 7,2 mg |
| Eisen | 9,1 mg | 18,1 mg |
| Zink | 16,6 mg | 33,1 mg |
| Iodid | 15,3 µg | 30,6 µg |
| Kupfer | 317 µg | 635 µg |
| Mangan | 244 µg | 488 µg |
| Fluorid | 413 µg | 826 µg |
| Chrom | 18,8 µg | 37,6 µg |
| Molybdän | 1,4 µg | 2,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,05 g | 0,10 g |
| Zitronensäure | 0,06 g | 0,12 g |
| Milchsäure | 0,07 g | 0,15 g |
| Äpfelsäure | 0,26 g | 0,52 g |
| Weinsäure | 0,25 g | 0,50 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,01 g | 0,02 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,96 g | 1,9 g |
| Glucose | 0,48 g | 0,96 g |
| Fructose | 0,48 g | 0,96 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,71 g | 1,4 g |
| Saccharose | 0,45 g | 0,90 g |
| Maltose | 0,11 g | 0,23 g |
| Lactose | 0,14 g | 0,29 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 12,7 g | 25,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,0 g | 4,1 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,0 g | 2,0 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,0 g | 2,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 27,9 g | 55,8 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 1,6 g | 3,1 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,88 g | 1,8 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,48 g | 0,97 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 1,1 g | 2,3 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 1,3 g | 2,5 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 4,0 g | 8,1 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,36 g | 0,72 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 12,9 g | 25,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,36 g | 0,72 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 4,9 g | 9,8 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,05 g | 0,10 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,008 g | 0,02 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,005 g | 0,01 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 13,4 g | 26,7 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,23 g | 0,45 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,1 g | 2,3 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,15 g | 0,29 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 11,6 g | 23,3 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,24 g | 0,47 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,3 g | 2,6 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,27 g | 0,54 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,24 g | 0,49 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,008 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,02 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,003 g | 0,005 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,1 g | 2,1 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,91 g | 1,8 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,005 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,005 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,02 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,12 g | 0,23 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,02 g | 0,04 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 281 mg | 562 mg |
| Stickstoff, gesamt | 12,2 g | 24,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 37,3 g | 74,6 g |
| Alanin | 5,8 g | 11,6 g |
| Arginin | 5,3 g | 10,6 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 8,2 g | 16,5 g |
| Cystein | 0,99 g | 2,0 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 14,4 g | 28,8 g |
| Glycin | 5,4 g | 10,8 g |
| Histidin | 2,9 g | 5,8 g |
| Isoleucin | 4,4 g | 8,8 g |
| Leucin | 7,1 g | 14,3 g |
| Lysin | 7,4 g | 14,7 g |
| Methionin | 2,2 g | 4,4 g |
| Phenylalanin | 3,6 g | 7,2 g |
| Prolin | 4,3 g | 8,5 g |
| Serin | 3,7 g | 7,4 g |
| Threonin | 4,0 g | 8,0 g |
| Tryptophan | 0,97 g | 1,9 g |
| Tyrosin | 2,9 g | 5,8 g |
| Valin | 4,8 g | 9,6 g |
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