Klassisches Buttermilch-Weißbrot

Zubereitung

1. 1

   Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

2. 2

   Das Hefewasser mit Mehl, Buttermilch, weicher Butter und Salz vermengen. Den Teig mindestens 10 Minuten kräftig kneten, bis er weich, elastisch und glatt ist.

3. 3

   Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und auf ca. 3 cm Dicke flach drücken. Vom Rand zur Mitte hin mehrfach falten, erneut flach drücken und diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen.

5. 5

   Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in der Schüssel erneut 2 Stunden gehen lassen.

6. 6

   Den Teig sanft zu einem Rechteck flach drücken, von der Längsseite her straff aufrollen und die Enden nach unten einschlagen. Mit dem Schluss nach unten in eine gefettete Kastenform legen und abgedeckt weitere 60 Minuten gehen lassen.

7. 7

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot 30 bis 40 Minuten backen. Sollte die Kruste zu dunkel werden, das Brot gegen Ende der Backzeit locker mit Alufolie abdecken.

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