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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Bœuf Bourguignon

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 14/16 vollständig (88%)

Rindfleisch 1.670 kcal
Menge
1 kg
🔗 Rindfleisch gekocht BLS

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Rotwein 525 kcal
Menge
750 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Kalbsfond 205 kcal
Menge
500 ml
🔗 Kalbsfond, verpackt CIQUAL_FR

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Speck 458 kcal
Menge
150 g
🔗 Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht BLS

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Champignon 70 kcal
Menge
250 g
🔗 Champignon roh BLS

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Perlzwiebeln 113 kcal
Menge
200 g
🔗 Silberzwiebeln, eingelegt NZ_Concise Auto 93%

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Karotte 34 kcal
Menge
1 Stück (≈80g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehe (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Bouquet garni –
Menge
1 Bund
⚠ nicht verknüpft

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 105 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Öl –
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft

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Zucker 20 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 3.619 kcal ≈ 905 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.777 kJ 15.106 kJ
Energie (Kilokalorien) 904 kcal 3.617 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 488 g 1.954 g
Protein (Nx6,25) 81,3 g 325 g
Fett 40,0 g 160 g
Alkohol (Ethanol) 17,3 g 69,0 g
Rohasche 6,6 g 26,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 22,7 g 90,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 4,1 g 16,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,1 g 4,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 417 µg 1.667 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 266 µg 1.063 µg
Retinol 114 µg 457 µg
Beta‑Carotin 1.544 µg 6.177 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.665 µg 6.662 µg
Vitamin D 1,5 µg 5,8 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,2 µg 4,8 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,26 µg 1,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,0 mg 7,8 mg
Alpha‑Tocopherol 1,7 mg 7,0 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,09 mg
Gamma-Tocopherol 0,02 mg 0,08 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,08 mg
Alpha-Tocotrienol 0,04 mg 0,18 mg
Vitamin K 29,3 µg 117 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 26,0 µg 104 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 3,3 µg 13,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,32 mg 1,3 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,93 mg 3,7 mg
Niacin-Äquivalent 34,5 mg 138 mg
Niacin 19,3 mg 77,4 mg
Pantothensäure 4,3 mg 17,0 mg
Vitamin B6 642 µg 2.566 µg
Biotin 10,3 µg 41,1 µg
Folat-Äquivalent 51,8 µg 207 µg
Folat 32,5 µg 130 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 3,6 µg 14,5 µg
Vitamin C 5,8 mg 23,3 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,2 g 8,7 g
Natrium 878 mg 3.512 mg
Chlorid 1.211 mg 4.846 mg
Kalium 1.522 mg 6.088 mg
Calcium 67,6 mg 270 mg
Magnesium 98,5 mg 394 mg
Phosphor 700 mg 2.801 mg
Schwefel 10,6 mg 42,3 mg
Eisen 9,2 mg 37,0 mg
Zink 18,4 mg 73,7 mg
Iodid 13,7 µg 54,6 µg
Kupfer 489 µg 1.956 µg
Mangan 330 µg 1.321 µg
Fluorid 97,2 µg 389 µg
Chrom 24,9 µg 99,7 µg
Molybdän 2,3 µg 9,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,09 g 0,38 g
Zitronensäure 0,10 g 0,39 g
Milchsäure 0,29 g 1,2 g
Äpfelsäure 0,07 g 0,29 g
Weinsäure 0,47 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 1,8 g 7,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 1,6 g 6,6 g
Sorbit 0,13 g 0,50 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,5 g 5,9 g
Glucose 1,1 g 4,5 g
Fructose 0,37 g 1,5 g
Disaccharide, gesamt 1,6 g 6,4 g
Saccharose 1,5 g 6,0 g
Maltose 0,02 g 0,09 g
Lactose 0,07 g 0,29 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 12,5 g 50,0 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 5,4 g 21,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,46 g 1,8 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,5 g 6,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,94 g 3,8 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,25 g 1,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,15 g 0,60 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 17,5 g 70,1 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,25 g 1,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,14 g 0,56 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,43 g 1,7 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,47 g 1,9 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,6 g 6,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,10 g 0,42 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 9,2 g 36,8 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,27 g 1,1 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 4,5 g 17,9 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,006 g 0,03 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 13,6 g 54,4 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,1 g 4,5 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 11,8 g 47,4 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,32 g 1,3 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,2 g 8,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,31 g 1,2 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,9 g 7,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,6 g 6,6 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,006 g 0,03 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,04 g 0,18 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,16 g 0,64 g
Fettsäuren, sonstige 0,47 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 241 mg 964 mg
Stickstoff, gesamt 12,3 g 49,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 35,3 g 141 g
Alanin 5,4 g 21,6 g
Arginin 5,2 g 20,9 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 7,6 g 30,5 g
Cystein 0,96 g 3,8 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 13,6 g 54,4 g
Glycin 5,0 g 20,1 g
Histidin 2,8 g 11,2 g
Isoleucin 4,1 g 16,5 g
Leucin 6,7 g 26,9 g
Lysin 7,0 g 27,8 g
Methionin 2,1 g 8,3 g
Phenylalanin 3,4 g 13,7 g
Prolin 4,1 g 16,4 g
Serin 3,5 g 13,9 g
Threonin 3,8 g 15,2 g
Tryptophan 0,90 g 3,6 g
Tyrosin 2,8 g 11,2 g
Valin 4,5 g 18,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 14 von 16 Zutaten (88%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 12 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.