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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Berliner Ragout fin

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 16/17 vollständig (94%)

Kalbfleisch 435 kcal
Menge
300 g
🔗 Kalb, Bratenstück, roh CIQUAL_FR Auto 93%

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Hähnchenbrust 288 kcal
Menge
200 g
🔗 Hähnchen Brustfilet, gebraten ohne Fett (Ofen) BLS

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Kalbsfond 205 kcal
Menge
500 ml
🔗 Kalbsfond, verpackt CIQUAL_FR

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Champignon 56 kcal
Menge
200 g
🔗 Champignon roh BLS

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Schalotte 17 kcal
Menge
2 Stück (≈50g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Butter 448 kcal
Menge
60 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 140 kcal
Menge
40 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Weißwein 64 kcal
Menge
100 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Sahne 308 kcal
Menge
100 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Eigelb 62 kcal
Menge
1 Stück (≈18g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Sardellenfilet 364 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Sardellen, in Öl eingelegt, abgetropft AFCD_AU

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Zitronensaft 5 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Zitronensaft BLS

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
1 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Königinpasteten –
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Reibekäse 194 kcal
Menge
50 g
🔗 Romano (Käse) CNF_Canada Auto 93%

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Worcestersauce –
Menge
nach Bedarf
🔗 Worcester Sauce Swiss

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Zitrone –
Menge
nach Bedarf
🔗 Zitrone roh BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.587 kcal ≈ 647 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.700 kJ 10.800 kJ
Energie (Kilokalorien) 646 kcal 2.585 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 215 g 861 g
Protein (Nx6,25) 61,8 g 247 g
Fett 36,2 g 145 g
Alkohol (Ethanol) 2,2 g 8,7 g
Rohasche 2,1 g 8,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 13,5 g 53,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,3 g 9,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,52 g 2,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 249 µg 998 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 241 µg 964 µg
Retinol 233 µg 931 µg
Beta‑Carotin 97,7 µg 391 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1,6 µg 6,3 µg
Vitamin D 6,9 µg 27,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,44 µg 1,8 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,21 µg 0,84 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,8 mg 11,2 mg
Alpha‑Tocopherol 1,1 mg 4,4 mg
Beta-Tocopherol 0,10 mg 0,39 mg
Gamma-Tocopherol 0,09 mg 0,34 mg
Delta-Tocopherol 0,08 mg 0,30 mg
Alpha-Tocotrienol 0,09 mg 0,36 mg
Vitamin K 11,7 µg 46,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 3,4 µg 13,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 8,4 µg 33,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,14 mg 0,54 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,32 mg 1,3 mg
Niacin-Äquivalent 16,1 mg 64,2 mg
Niacin 12,0 mg 48,2 mg
Pantothensäure 2,4 mg 9,7 mg
Vitamin B6 276 µg 1.103 µg
Biotin 13,3 µg 53,1 µg
Folat-Äquivalent 35,1 µg 141 µg
Folat 35,1 µg 141 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,1 µg 4,6 µg
Vitamin C 6,2 mg 25,0 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,16 g 0,64 g
Natrium 64,0 mg 256 mg
Chlorid 129 mg 516 mg
Kalium 432 mg 1.730 mg
Calcium 267 mg 1.069 mg
Magnesium 72,4 mg 289 mg
Phosphor 241 mg 963 mg
Schwefel 14,0 mg 55,8 mg
Eisen 1,6 mg 6,5 mg
Zink 1,1 mg 4,3 mg
Iodid 12,2 µg 48,8 µg
Kupfer 197 µg 789 µg
Mangan 189 µg 755 µg
Fluorid 52,6 µg 211 µg
Chrom 10,1 µg 40,5 µg
Molybdän 7,8 µg 31,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,01 g 0,05 g
Zitronensäure 0,30 g 1,2 g
Milchsäure 0,02 g 0,09 g
Äpfelsäure 0,08 g 0,33 g
Weinsäure 0,06 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 1,4 g 5,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 1,3 g 5,3 g
Sorbit 0,06 g 0,22 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,45 g 1,8 g
Glucose 0,28 g 1,1 g
Fructose 0,18 g 0,73 g
Disaccharide, gesamt 1,2 g 4,6 g
Saccharose 0,18 g 0,73 g
Maltose 0,07 g 0,27 g
Lactose 0,90 g 3,6 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 2,6 g 10,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 7,0 g 28,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,12 g 0,50 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,0 g 8,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,1 g 4,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,54 g 2,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,20 g 0,80 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,16 g 0,64 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 12,8 g 51,0 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,87 g 3,5 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,38 g 1,5 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,24 g 0,98 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,49 g 2,0 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,56 g 2,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 2,1 g 8,4 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,12 g 0,48 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 5,9 g 23,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,09 g 0,36 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,0 g 8,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 5,5 g 22,2 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,61 g 2,4 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,13 g 0,53 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 4,8 g 19,2 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,00 g 4,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,14 g 0,54 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,10 g 0,39 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,002 g 0,007 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,86 g 3,5 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,78 g 3,1 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,06 g 0,22 g
Fettsäuren, sonstige 0,05 g 0,20 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 156 mg 624 mg
Stickstoff, gesamt 3,3 g 13,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 8,8 g 35,3 g
Alanin 1,1 g 4,2 g
Arginin 1,2 g 5,0 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,6 g 6,5 g
Cystein 0,25 g 1,0 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 2,9 g 11,7 g
Glycin 0,74 g 2,9 g
Histidin 0,65 g 2,6 g
Isoleucin 0,95 g 3,8 g
Leucin 1,5 g 6,1 g
Lysin 1,7 g 6,6 g
Methionin 0,52 g 2,1 g
Phenylalanin 0,80 g 3,2 g
Prolin 0,85 g 3,4 g
Serin 0,83 g 3,3 g
Threonin 1,5 g 5,9 g
Tryptophan 0,24 g 0,96 g
Tyrosin 0,79 g 3,2 g
Valin 1,00 g 4,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 16 von 17 Zutaten (94%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 14 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.