🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassisches Berliner Bollenfleisch
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/9 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Lammfleisch | 800 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.376 |
| Zwiebel | 800 g |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
Suche... Keine Ergebnisse |
312 |
| Schweineschmalz | 2 EL (≈30g) |
🔗 Schweineschmalz
Swiss
Suche... Keine Ergebnisse |
270 |
| Fleischbrühe | 500 ml |
Suche... Keine Ergebnisse |
15 |
| Lorbeerblatt | 2 Stück (≈0g) |
🔗 Lorbeerblatt
CNF_Canada
Suche... Keine Ergebnisse |
1 |
| Kümmel | 1 TL (≈5g) |
🔗 Gewürze, Kümmel
USDA_Legacy
Suche... Keine Ergebnisse |
17 |
| Salz | etwas |
🔗 Meersalz
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Pfeffer | etwas |
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Petersilie | 1 Bund (≈40g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
13 |
| Gesamt (4 Portionen) |
2.004 kcal
≈ 501 kcal / Portion
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Gesamt (4 Portionen)
2.004 kcal
≈ 501 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.102 kJ | 8.406 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 501 kcal | 2.004 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 436 g | 1.745 g |
| Protein (Nx6,25) | 63,1 g | 252 g |
| Fett | 20,9 g | 83,4 g |
| Rohasche | 3,9 g | 15,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 13,4 g | 53,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 4,7 g | 18,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 210 µg | 841 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 162 µg | 649 µg |
| Retinol | 116 µg | 465 µg |
| Beta‑Carotin | 536 µg | 2.145 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 81,0 µg | 324 µg |
| Vitamin D | 0,79 µg | 3,2 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,60 µg | 2,4 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,91 mg | 3,6 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,64 mg | 2,5 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,05 mg | 0,21 mg |
| Vitamin K | 57,6 µg | 230 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 57,6 µg | 230 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,24 mg | 0,97 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,45 mg | 1,8 mg |
| Niacin-Äquivalent | 20,8 mg | 83,0 mg |
| Niacin | 9,4 mg | 37,8 mg |
| Pantothensäure | 1,3 mg | 5,0 mg |
| Vitamin B6 | 220 µg | 881 µg |
| Biotin | 2,2 µg | 8,9 µg |
| Folat-Äquivalent | 96,1 µg | 384 µg |
| Folat | 36,9 µg | 147 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 5,4 µg | 21,7 µg |
| Vitamin C | 26,2 mg | 105 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,1 g | 4,3 g |
| Natrium | 443 mg | 1.773 mg |
| Chlorid | 61,9 mg | 248 mg |
| Kalium | 816 mg | 3.265 mg |
| Calcium | 106 mg | 425 mg |
| Magnesium | 76,6 mg | 307 mg |
| Phosphor | 545 mg | 2.182 mg |
| Eisen | 6,2 mg | 24,7 mg |
| Zink | 15,6 mg | 62,5 mg |
| Iodid | 0,47 µg | 1,9 µg |
| Kupfer | 339 µg | 1.355 µg |
| Mangan | 227 µg | 908 µg |
| Fluorid | 8,0 µg | 32,0 µg |
| Chrom | 26,4 µg | 106 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,09 g | 0,34 g |
| Glucose | 0,05 g | 0,21 g |
| Fructose | 0,03 g | 0,13 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 9,7 g | 38,8 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,05 g | 0,18 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,43 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,38 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,05 g | 0,19 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 7,4 g | 29,6 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,32 g | 1,3 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 2,4 g | 9,6 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,4 g | 5,5 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 3,4 g | 13,6 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,001 g | 0,004 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,13 g | 0,50 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,1 g | 4,5 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,09 g | 0,35 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,007 g | 0,03 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,77 g | 3,1 g |
| Fettsäuren, sonstige | 5,7 g | 22,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 200 mg | 802 mg |
| Stickstoff, gesamt | 9,8 g | 39,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 25,4 g | 102 g |
| Alanin | 3,7 g | 14,6 g |
| Arginin | 3,6 g | 14,3 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 5,3 g | 21,3 g |
| Cystein | 0,72 g | 2,9 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 8,9 g | 35,5 g |
| Glycin | 2,9 g | 11,8 g |
| Histidin | 1,9 g | 7,6 g |
| Isoleucin | 2,9 g | 11,7 g |
| Leucin | 4,7 g | 18,8 g |
| Lysin | 5,3 g | 21,3 g |
| Methionin | 1,5 g | 6,2 g |
| Phenylalanin | 2,5 g | 9,8 g |
| Prolin | 2,6 g | 10,3 g |
| Serin | 2,3 g | 9,0 g |
| Threonin | 2,6 g | 10,3 g |
| Tryptophan | 0,71 g | 2,8 g |
| Tyrosin | 2,0 g | 8,1 g |
| Valin | 3,3 g | 13,1 g |
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der
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9 von 9 Zutaten (100%)
haben vollständige Nährwertdaten.
7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein.
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