Klassischer Vanille Cream Pie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Butter für den Teig würfeln und tiefkühlen, Wasser eisgekühlt bereitstellen.

2. 2

   Für den Teig das Mehl mit 1 EL Zucker und 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen.

3. 3

   115 g der kalten Butter hinzufügen und zügig mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis erbsengroße Streusel entstehen.

4. 4

   Das eiskalte Wasser esslöffelweise hinzufügen und nur so lange mischen, bis der Teig gerade so zusammenhält.

5. 5

   Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

6. 6

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Pie-Form (ca. 23 cm) legen.

7. 7

   Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten beschweren (Blindbacken).

8. 8

   Den Boden ca. 15 Minuten backen, dann Papier und Gewichte entfernen und weitere 10-15 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.

9. 9

   Für die Füllung den restlichen Zucker, Speisestärke und restliches Salz in einem Topf mischen. Die Milch unter Rühren hinzufügen.

10. 10

    Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie andickt und blubbert.

11. 11

    Etwas von der heißen Masse zu den Eigelben geben und verrühren (temperieren), dann die Eigelbmischung zurück in den Topf gießen.

12. 12

    Unter Rühren erneut kurz aufkochen lassen (ca. 1 Minute), dann vom Herd nehmen. Die restliche Butter (35g) und 1 TL Vanilleextrakt einrühren.

13. 13

    Den Pudding in die abgekühlte Kruste füllen, direkt auf der Oberfläche mit Folie abdecken (um Hautbildung zu vermeiden) und mindestens 4 Stunden kühlen.

14. 14

    Vor dem Servieren die Schlagsahne mit Puderzucker und dem restlichen Vanilleextrakt steif schlagen und wolkig auf dem Pie verteilen.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Chocolate cream pie – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)

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Chocolate cream pie – Foto: Ɱ at English Wikipedia (CC BY 3.0)

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2020-01-13 10 39 20 The last slice of a Edwards Hershey's Chocolate Crème Pie in the Dulles section of Sterling, Loudoun County, Virginia – Foto: Famartin (CC BY-SA 4.0)

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